商品詳細

当園自慢の乾燥粒山椒8ｇ1個と山椒専用ミル1個のセットです。

【ミルについて】
山椒農家が山椒のために作った「山椒専用ミル」です。

粒度調節が可能で、日本の委託工場でしっかりと焼成されたセラミック刃で乾燥山椒をお好みの粒度で挽く事ができます！
流石に石臼レベルには及びませんがかなり細かく挽けるので、細かめが好きな方にもご満足いただけるはずです。
当園のぶどう山椒の醍醐味である香りは挽きたてが一番！！
ご自宅で挽きたての香りを楽しんで頂くことができます！

篠畑農園のロゴ入りでこれを持っているだけで真の山椒LOVERの証になります！

【ミルでの山椒の扱い方】
■香りの劣化が全く許せないプロ向け
使用する分だけミルに入れ、残りはすぐに脱気して封をして冷凍庫に。

■挽きたての香りは楽しみたいけど都度入れるのは面倒な方向け
全量をミルに入れて使用後はすぐにミルごとジップロック等に入れて脱気し冷凍保管
次回使用時は冷凍庫から出して結露する前に使用して素早くミルごとジップロック等に入れて脱気し冷凍保管

■ジップロックに入れるのすら面倒な方
全量をミルに入れて使用後はすぐに冷凍保管
次回使用時は結露する前に使用してすぐにそのまま冷凍保管

■挽くのも面倒だが香りの良い山椒を楽しみたい方
香りが飛ばないよう石臼で丁寧に挽いた当園の粉山椒をおススメします。
粉山椒販売ページ

※乾燥山椒は水分を含むとミルで挽くことが難しくなるだけでなく、劣化して香りも飛んでしまいます。
必ず冷凍庫で保管し、なるべく結露しないよう素早く使用してください。

【乾燥粒山椒について】
ぶどう山椒発祥の地、和歌山県有田川町旧清水地域の山間で大切に育てたぶどう山椒です。
一房ずつ丁寧に収穫し、乾燥後手作業で雑味の原因となる種や枝などの不純物を取り除いています。
乾燥機から出した瞬間から劣化していく乾燥山椒をいかに劣化させることなくお届けするかを考え、劣化の原因となる温度、湿気、光を徹底的に管理しているのでぶどう山椒本来の色と柑橘の爽やかな香りをお楽しみ頂けます。
ミルなどでで粉にして頂くと、挽きたての香りが楽しめます。

◆粉・粒山椒の使い方◆
鰻のイメージが強い山椒ですが実は万能なスパイスです！！
◇醤油、酒、砂糖、みりんで甘辛く味付けされたもの全て
（○○の照り焼き、○○のかば焼き、煮魚、豚の角煮等）
◇脂っこいもの味の濃いもの（唐揚げ等揚げ物、中華料理全般）
◇カジュアルに
　カップラーメン等（使い方に迷う必要はありません。とにかくかけるのです。）
◇アレンジ
　塩と山椒1対1で山椒塩を作って天ぷらや焼肉、焼鳥に。
◇意外な使い方
バニラアイスやレアチーズケーキに
（乳成分のコクと爽やかな香りがマッチして素晴らしいハーモニーを奏でます。
　良質な山椒のみが許される新たな味わいです。）
※粉山椒や粒山椒の保存は必ず『冷凍庫』でお願いいたします。
　色と香りが長持ちします。

(※)現時点では有機JAS認証を取っていないので有機栽培やオーガニックとは表示できません。