紀州清水ぶどう赤山椒【粉】袋入り 6g
￥1,200
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ぶどう山椒発祥の地、和歌山県有田川町旧清水地域の山間で有機JASに沿った栽培方法で大切に育てました。(※)
真っ赤に完熟したタイミングで一房ずつ丁寧に収穫し、乾燥後手作業で不純物を取り除いて石臼でゆっくり粉にしました。
赤山椒は収穫時期が3日程度と非常にタイミングがシビアで、この時期まで育てると木に大きな負担がかかり翌年の収量や木の寿命に影響を与えるため栽培する生産者はほとんどいない希少な山椒です。
この完熟した赤山椒は青山椒に比べ角が取れたような上品な風味が特徴です。
使い方は通常の乾燥山椒と同じですが、この完熟ならではの風味を味わうと虜になる事間違いありません！
是非食べ比べてみてください！
(※)現時点では有機JAS認証を取っていないので有機栽培とは表示できません。
引き継いだ畑に関しては有機JASに沿った栽培に切り替えてから2年目になります。
真っ赤に完熟したタイミングで一房ずつ丁寧に収穫し、乾燥後手作業で不純物を取り除いて石臼でゆっくり粉にしました。
赤山椒は収穫時期が3日程度と非常にタイミングがシビアで、この時期まで育てると木に大きな負担がかかり翌年の収量や木の寿命に影響を与えるため栽培する生産者はほとんどいない希少な山椒です。
この完熟した赤山椒は青山椒に比べ角が取れたような上品な風味が特徴です。
使い方は通常の乾燥山椒と同じですが、この完熟ならではの風味を味わうと虜になる事間違いありません！
是非食べ比べてみてください！
(※)現時点では有機JAS認証を取っていないので有機栽培とは表示できません。
引き継いだ畑に関しては有機JASに沿った栽培に切り替えてから2年目になります。
